Qu'est ce qu'une enzyme?

Les enzymes ont pour particularité de transformer des substances préexistantes en nouveaux composés. La plupart du temps elles les transforment en dégradant ou en modifiant la structure chimique des molécules. La quantité de venin injectée n’est pas directement liée à sa toxicité mais reste liée à la rapidité de l’apparition des symptômes. Beaucoup d’enzymes n’ont pas d’action toxique ou peu, ce qui permet à l’organisme de se défendre facilement. De nombreux enzymes de venin de serpent agissent sur la coagulation sanguine en remplaçant les facteurs qui favorisent ou au contraire inhibent la formation du caillot. Ainsi beaucoup de venin sont à l’origine de l’apparition rapide d’un caillot qui peut obstruer les vaisseaux sanguins ce qui ne laisse plus passer le sang et peut entraîner des thromboses cérébrales ou cardiaques. La formation en continue de caillot va provoquer des hémorragies potentiellement mortel. D’autres enzymes encore (les protéases) détruisent les tissus conduisant, ce qui provoque une nécrose.

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